" la jeunesse et la simplicité "
ORIGINE
:
Encépagement
100% Gamay.
Terroir riche en manganèse de la commune de Lancié.
DATE
DE VENDANGES : 10-12 septembre 2005
VINIFICATION
:
Vinification
en grappes entières
Temps de cuvaison court (5 jours)
Extraction par remontage 2 fois par jour
Température
d'extraction de 28°C
Conduite
de fin de fermentation à 20°C
VIELLISSEMENT
:
Elevage
en cuve de 6 mois
Filtration
légère sur terre
Mise en bouteille au château
DATE
DE MISE EN BOUTEILLE : 2 mars 2005
COMMENTAIRES
DE DEGUSTATION :
A l'oeil:
teinte grenat avec reflets violacés
Au nez : parfums intenses de fruits rouges et de violette
En bouche : attaque souple, finale aromatique
Servir
à 15°C sur salades et charcuteries
OPTIMUM
DE DEGUSTATION : 2006-2008
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