VIGNE :

Encépagement 100% Gamay - Assemblage de différents terroirs de Fleurie avec une dominance de sols granitiques à grands cristaux.

DATE DE VENDANGES : 15 20 septembre 2005

VINIFICATION :

Vinification en grappes entières
Cuvaison de 8 jours
Extraction par remontage 2 fois par jour et pigeage
Température d’extraction de 33°C
Conduite de la fin de fermentation à 20°C

VIELLISSEMENT :

Elevage en cuve de 8 mois
Filtration sur terre
Mise en bouteille au château

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : 2 mars 2006

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :

A l’œil : robe rouge profond.
Au nez : parfums de fruits rouges, tonalité d'iris et de violette.
En bouche : tanins soyeux et persistants, vin concentré en fruits

Servir à 16°C sur viandes rouges et volailles

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2006-2010

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