ORIGINE :

Encépagement 100 % Gamay.
Assemblage de différents terroirs de Fleurie avec une dominance de sols granitiques à grands cristaux
Age moyen des vignes : 45 ans.
Forte densité de plantation.

DATE DE VENDANGES : début septembre 2009

Le raisin est trié soigneusement à la vigne et sur une table de tri à l’arrivée au cuvage.

VINIFICATION :

Vinification en grappes entières.
Cuvaison de 10 jours.
Extraction par remontage et pigeage.
Température d’extraction de 33°C en début de fermentation alcoolique.
Conduite de la fin de fermentation alcoolique à 20°C après pressurage pour conserver le fruit.

ELEVAGE :

Elevage en cuve de 8 mois.
Mise en bouteille au Château.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : avril 2010

DEGUSTATION :

A l’œil : teinte rouge profond.
Au nez : parfums de fruits rouges, tonalités d’iris et de violette.
En bouche : élégant et harmonieux
Servir tempéré lors d’un diner aux chandelles sur volaille ou viande blanche.

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2010-2014

ORIGINE :

Encépagement 100 % Gamay.
Terroir du Vieux Bourg sur la commune de Chénas
Age moyen des vignes : 50 ans.
Forte densité de plantation

DATE DE VENDANGES : septembre 2008

Le raisin est trié soigneusement à la vigne et sur une table de tri à l’arrivée au cuvage.

VINIFICATION :

Vinification en grappes entières.
Cuvaison de 12 jours.
Extraction par remontage et pigeage.
Température d’extraction de 33°C en début de fermentation alcoolique.
Conduite de la fin de fermentation alcoolique à 20°C après pressurage pour conserver le fruit

ELEVAGE :

Elevage en cuve de 8 mois.
Mise en bouteille au Château

La mise en bouteille est volontairement avancée pour conserver le maximum de fruit en bouteille.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : mars 2009

DEGUSTATION :

A l’œil : teinte rouge profond.
Au nez : parfums de fruits mûrs et de rose fanée
En bouche : intense et généreux
Servir chambré sur viandes rouges, gibiers ou fromages corsés

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2010-2015