ORIGINE :

Encépagement 100 % Chardonnay.
Sols argilo-calcaires des Pierres Dorées ( Theizé ) au sud du Beaujolais.

DATE DE VENDANGES : septembre 2008

Le raisin est trié soigneusement à la vigne et sur une table de tri à l’arrivée au cuvage. Le transport se fait dans des caisses de 70kg maximum.

VINIFICATION :

Pressurage direct.
Débourbage soigné.
Conduite très lente de la fermentation alcoolique à 16°C.

ELEVAGE :

Elevage en cuve de 8 mois.
Mise en bouteille au domaine.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : mars 2009

DEGUSTATION :

A l’œil : couleur or pâle.
Au nez : parfums d’agrumes, fleurs blanches
En bouche : rond et fruité
Servir frais à l’apéritif, avec poissons ou crustacés.

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2010-2011

ORIGINE :

Encépagement 100 % Gamay.
Sols riches en manganèse

DATE DE VENDANGES : septembre 2009

Le raisin est trié soigneusement à la vigne et sur une table de tri à l’arrivée au cuvage. Le transport se fait dans des caisses de 70kg maximum

VINIFICATION :

Macération préfermentaire de 24 h.
Pressurage direct.
Débourbage soigné.
Conduite de la fermentation alcoolique à 18°C.

La vinification en rosé est très précise. Toutes ces opérations doivent être respectées pour garder le fruité du Beaujolais Rosé.

ELEVAGE :

Elevage en cuve de 5 mois.
Mise en bouteille au domaine.

La mise en bouteille est volontairement avancée pour conserver le maximum de fruit en bouteille.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : janvier 2009

DEGUSTATION :

A l’œil : teinte saumonée.
Au nez : parfums de pèche, poire et abricot.
En bouche : désaltérant, rond et fruité
A déguster très frais sous la tonnelle, à l’apéritif, sur grillades ou en fin d’après midi.

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2010-2011

ORIGINE :

Encépagement 100 % Gamay.
Terroir riche en manganèse sur la commune de Lancié.
Culture en lutte raisonnée.

DATE DE VENDANGES : septembre 2008

Le raisin est trié soigneusement à la vigne et sur une table de tri à l’arrivée au cuvage.

VINIFICATION :

Vinification en grappes entières.
Temps de cuvaison court (5 jours).
Extraction par remontage 2 fois par jour.
Température d’extraction de 30°C en début de fermentation alcoolique.
Conduite de la fin de fermentation alcoolique à 20°C après pressurage pour conserver le fruit.

Notre  Beaujolais-Villages est conduit pour être un vin plaisir évoquant la jeunesse et la simplicité. On laisse ici s’exprimer les caractères primaires du cépage gamay (fruits frais, gouleyant).

ELEVAGE :

Elevage en cuve de 6 mois.
Mise en bouteille au Château.

DATE DE MISE EN BOUTEILLE : février 2009

DEGUSTATION :

A l’œil : teinte grenat avec reflets violacés.
Au nez : parfums intenses de fruits rouges et de violette.
En bouche : gourmand et fruité
Servir légèrement frais sur salades et charcuterie.

OPTIMUM DE DEGUSTATION : 2010-2011